维护眼睛健康的营养食物

维护眼睛健康的营养食物

寒冬来临，气温低下，日短夜长，这令我们的户外活动相对减少，使用计算机、手机和看电视的时间相对较长。当我们享受着这些电子屏幕为我们带来的娱乐和便利时，各种健康问题也随之而来。据调查，常用计算机的人群中感到眼睛疲劳的占83%，肩酸腰痛的占63.9%，头痛和食欲不振的则占56.1%和54.4%，其他不良反应还包括自律神经失调、忧郁症、动脉硬化性精神病等等。

长时间注视电视或计算机荧光屏，视网膜上的感光物质视紫红质消耗加快，若未能及时补充其合成物质维生素A和相关营养素，会导致视力下降、眼痛、怕光、暗适应能力降低等等。 以下一些水果、蔬菜对眼睛健康非常有益。

1.胡萝卜、菠菜

维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、菠菜等蔬果中。胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以维生素A原的含量最多，其作用和鱼肝油相似。此外，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，它不仅是营养价值极高的蔬菜，也是护眼佳品。 其他此类食品还有西红柿、韭菜、枸杞子、青椒、杏、枣、红薯等。

2.越橘（Bilberry）

越橘是一种长得和蓝莓很像的莓果，它所含有的花青素（Anthocyanidins）是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而花青素最丰富的部分就在它特有的紫色果皮部位。花青素是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素。对花青素的药理研究发现其对促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症有很好的疗效，可以明显改善用眼疲劳。目前市场上有售的越橘精胶囊即属此类产品。

3.香蕉

香蕉中的钾可帮助人体排出多余的盐分，让身体达到钾钠平衡，缓解眼睛的不适症状。 此外，香蕉中含有大量的β-胡萝卜素，当人体缺乏这种物质时，眼睛就会变得疼痛、干涩、眼珠无光、失水少神。多吃香蕉不仅可减轻这些症状，还可在一定程度上缓解眼睛疲劳，避免眼睛过早衰老。 

4.鲑鱼（Salman）、吞拿鱼(Tuna)、沙丁鱼(Sardine)

其中所含的欧米伽（OMEGA）-3 脂肪酸很多。 欧米伽-3 是我们大脑、眼睛及神经系统等器官的基本物质，也是保持细胞膜功能健全的重要成分。它能促进大脑细胞和视网膜感光细胞的发育，因此有助于视觉系统发展。此外，也能延缓泪囊细胞死亡，增加泪水分泌及有助形成防止泪水蒸发的油脂层，从而减轻干眼症患者的不适。

在我们用饮食增加热量抵御寒冷的同时，也不要忽视了对眼睛的保养。

* 该文曾刊登在“新州周报”。