維護眼睛健康的營養食物

維護眼睛健康的營養食物

      寒冬來臨，氣溫低下，日短夜長，戶外活動相對減少，使用電腦和看電視的時間相對較長。當我們享受著電視、電腦為我們帶來的娛樂和便利時，各種健康問題也隨之而來。據調查，常用電腦的人群中感到眼睛疲勞的占83%，肩酸腰痛的占63.9%，頭痛和食欲不振的則占56.1%和54.4%，其他不良反應還包括自律神經失調、憂郁癥、動脈硬化性精神病等等。

      長時間註視電視或電腦熒光屏，視網膜上的感光物質視紫紅質消耗加快，若未能及時補充其合成物質維生素A和相關營養素，會導致視力下降、眼痛、怕光、暗適應能力降低等等。以下一些水果、蔬菜對眼睛健康非常有益。

      1．胡蘿蔔、菠菜。維生素A和β-胡蘿蔔素有助於補肝明目，緩解眼睛疲勞。維生素A主要存在於各種動物的肝臟、魚肝油、蛋黃中。β-胡蘿蔔素主要存在於胡蘿蔔、西紅柿、菠菜等蔬果中。胡蘿蔔富含蔗糖、葡萄糖、澱粉等，其中以維生素A原的含量最多，其作用和魚肝油相似。此外，胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素，可維護眼睛和皮膚的健康。菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等，它不僅是營養價值極高的蔬菜，也是護眼佳品。其他此類食品還有西紅柿、韭菜、枸杞子、青椒、杏、棗、紅薯等。

      2．越橘 (Bilberry) 。越橘是一種長得和藍莓很像的莓果，它所含有的花青素(Anthocyanidins) 是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。“花青素”是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素。對花青素的藥理研究發現其對促進視紅素再合成、改善循環、抗潰瘍、抗炎癥有很好的療效，可以明顯改善用眼疲勞。目前市場上有售的越橘精膠囊即屬此類產品。

　　  3、香蕉。香蕉中的鉀可幫助人體排出多余的鹽分，讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適癥狀。此外，香蕉中含有大量的β胡蘿蔔素，當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、幹澀、眼珠無光、失水少神。多吃香蕉不僅可減輕這些癥狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免眼睛過早衰老。

　　  4、三文魚（Salman）、吞拿魚(Tuna)、沙丁魚(Sardine)。其中所含的歐米伽（OMEGA）-3脂肪酸很多。歐米伽 -3是我們大腦、眼睛及神經系統等器官的基本物質，也是保持細胞膜功能健全的重要成分。它能促進大腦細胞和視網膜感光細胞的發育，因此有助於視覺系統發展。此外，也能延緩淚囊細胞死亡，增加淚水分泌及有助形成防止淚水蒸發的油脂層，從而減輕幹眼癥患者的不適。

      在我們用飲食增加熱量抵禦寒冷的同時，也不要忽視了對眼睛的保養。

* 該文曾刊登在2010年1月21日“新州周報”32版。