营养与眼睛

营养与眼睛

随着保健意识的增强，大家都开始关注营养均衡和合理饮食，希望可以预防疾病的发生。那么对于眼睛的保健，哪些食物能够提供合适的营养成分呢？
通过最近的年龄相关性眼病研究（AREDS），我们知道玉米黄素（Zeaxanthin）和叶黄素（Lutein）可以有效地减少眼慢性疾病的发生，过滤有害蓝光。它们作为天然的黄斑抗氧化剂，能够延缓老年性黄斑变性的进展。
大部分深绿叶蔬菜都含有丰富的叶黄素和少量的玉米黄素，而颜色比较缤纷的食物就含有相对较多的玉米黄素了。蔬菜中含有丰富叶黄素和玉米黄素的有菠菜、卷心菜、莴苣、玉米、油菜等等，水果类有奇异果、无籽红色葡萄、芒果、木瓜、桃子等等。另外蛋黄中的叶黄素含量也是非常丰富。基本上，我们按每天5种颜色的水果蔬菜概念去吃就不会漏掉了。
锌对胎儿的发育，伤口的愈合以及免疫系统都要重要的作用。研究发现在我们眼底也有大量的锌。缺锌会导致暗适应（眼睛从明亮光线进入暗处视力恢复的能力）能力下降。锌其实不难从食物中获取，蛋、奶、瘦肉、以及海鲜重的蚝、虾、蟹等都含有丰富的锌，只要饮食均衡，一般不需要额外补充。
维生素A和β-胡萝卜素（维生素A的二聚物，维生素A的重要来源）有清肝明目的功能。缺少维生素A不仅对全身免疫系统造成影响，而且会导致夜盲、角膜软化、皮肤粗糙。但是大量服用维生素A可能会导致维生素A中毒，而β-胡萝卜素只有在体内需要的时候才转化成维生素A，不会导致维生素A 中毒，因此是维生素A 的安全来源。富含β-胡萝卜素食物包括胡萝卜、西红柿、菠菜、枸杞、红枣、杏、青椒等。
维生素C是非常有效的抗氧化剂，还有促进胶原合成的作用。维生素C通过其抑制由于紫外线暴露导致自由基释放，保护眼睛，降低白内障的发生。维生素C也可以提高免疫力，促进伤口愈合。维生素C广泛存在于新鲜水果蔬菜中，例如西红柿、南瓜、奇异果、辣椒、胡萝卜、橘子、柚子等等都含有大量的维生素C。
维生素E同样在抗氧化，增加免疫力上发挥重要作用。维生素E也是AREDS预防老年性黄斑变性的重要成分之一。植物油是维生素E的重要来源，另外芝麻、核桃仁、花生、瘦肉、蛋黄、动物肝脏等都富含维生素E。
鱼油一直都被认为是预防心血管疾病，保护血管，抗炎的有效保健品。其中含有EPA，DHA和OMEGA-3。研究指出其中OMEGA-3对干眼的治疗有很大的帮助。我们可以通过吃深海鱼类来获取大量的OMEGA-3，如鲑鱼、吞拿鱼、沙丁鱼等等。
让我们健康合理饮食，预防疾病的发生。

（如果您有任何有关的问题，请与段昌敏医生、陈琼医生联系或上网预约门诊，电话：732-247-2847；网址：www.DrDuan.com ）